参考までに、フィラデルフィアはハイチ料理、メキシコ料理、フランス料理をメニューに含むテイスティングツアーに参加します

フィラデルフィア (WPVI) -- タロンダ・トーマスとクリスティ・イレートが「FYI Philly」を主催し、地域中のレストランをチェックしています。

ゴウに行こう！ オルニーでのハイチの自家製料理

Gou! の共同オーナーである Imma 氏と Emmanuel Laguerre 氏新しいBYOは、「おいしい」を意味するハイチ・クレオール語の翻訳にちなんで名付けられました。

夫婦のチームは、彼らの文化と料理を共有し、鯛の丸ごと揚げ、鶏肉やヤギのソース添え、ブラックマッシュルームライス、スパイシーなキャベツ、豆類の牛肉添えや野菜の盛り合わせなどのハイチ名物を提供します。

夫妻は可能な限りホームレスに食料を寄付しており、最近ではケンジントンで食事を配る動画がネット上で話題になっている。

ゴウ！ | インスタグラム

5734 Old 2nd Street、フィラデルフィア、PA 19120

267-331-9931

火曜日から木曜日、午後 3 時から午後 10 時まで。 金曜～土曜、午前11時開店

Si と Oui は、より良いラブストーリーを伴う素晴らしい料理です

Si Taqueria は昨年秋にオープンし、メキシコで育った本格的なタケリアを再現したいというシェフ兼ミクソロジストのイスラエル・ノセロの夢を実現しました。

Si Taqueria は、イスラエルと Oui Pastries の Christy-Jae "CJ" Cheyne との合弁事業です。

イスラエルは暑さをもたらし、CJは毎朝シ・タケリアに手渡しでお菓子を届けます。

ニューヨークのミシュランの星付きレストランや高級ホテルで伝統的な訓練を受けたパン職人である CJ は、季節の味に焦点を当てた Oui Pastries を 2019 年にオープンしました。

イスラエルは、彼がオープンを手伝っていたレストランのためにペストリーを買うために、パン屋をオープンしてすぐに彼女のパン屋にやって来ました。

彼は彼女に、フランスとメキシコの味を融合させたペストリーを作るように挑戦しました。

彼の故郷であるプエブラ州では、19 世紀にフランスがメキシコを占領したため、ほとんどの料理がフランスの影響を受けているため、これは本当に本物です (シンコ デ マヨは 1862 年のプエブラの戦いでのメキシコの勝利を祝います)。

彼は CJ にタケリアを開きたいと言い、彼女は顧客がおいしいものを切望していることを知っていました。 そこで彼女とイスラエルは、最初はウィの裏庭での週末のポップアップとしてSiを始めました。

CJ は、顧客がタコスだけでなく飲み物やペストリーも購入していることにすぐに気づきました。

CJとイスラエルは、Si Taqueriaを小規模な実店舗としてオープンする契約を結んだ。

コーヒーとCJのクロワッサンを使った朝食サンドイッチもあります。

CJとイスラエルは単なる料理協力者としてスタートした。 彼らは今ではカップルでもあります。

そして、Oui & Si は、フィラデルフィアの人々に「YES」と言える 2 つの文化的な料理を提供しています。

そうであれば

はいペストリー| インスタグラム

160 North 3rd Street、ペンシルベニア州フィラデルフィア、19106

215-922-1269

シ・タケリア | インスタグラム

1500 フェデラル・ストリート、フィラデルフィア、19146

267-239-2931

サザン フレームス バーベキュー: 二度目の味を提供する

チェスナット ヒル ファーマーズ マーケットに足を踏み入れたら、歴史ブロックの燻製の香りを鼻で感じてください。

サザン・フレームス・バーベキュー・オーナーのジェームス・H・バック・ジュニア牧師は、そうすることで自分がバーベキューに適した場所にいるかどうかを知ることができると語ります。

彼は肉をドライラブリブスケット、手羽先、半羽の鶏肉で燻製しますが、最も有名なのは燻製リブです。

また、注文に応じてフライドフィッシュサンドイッチも作り、ベイクドビーンズとマカロニチーズから祖母のアップルレーズンのコールスロー、毎日手作りするポテトサラダまで、あらゆる種類の南部サイドメニューを提供します。

しかし、Southern Flames は単なるバーベキュー店ではありません。

バック牧師は、アフリカ系アメリカ人コミュニティにおける再犯を減らすためのコミュニティベースのプログラムの力について論文を執筆しました。

彼は、2020 年の夏に家族のレシピを使用して自宅の庭でサザン フレームスを立ち上げ、自分の論文をテストしました。

それがとても人気になったので、チェスナット・ヒル・ファーマーズ・マーケットのオーナーが彼に屋台を開くよう誘った。

これは、有色人種、問題を抱えた十代の若者、帰国国民、そして彼のような障害のある退役軍人という、最も弱い立場にある三大国民に機会を提供するという使命を持ったソウルフードだ。

彼は The Taste of a Second Chance という非営利団体を立ち上げ、参加者がバーベキューから金融まであらゆることを学ぶ 12 週間の仕事とトレーニング プログラムを提供しています。